据天泉新闻于2024年10月07日 12时31分55秒发现
，柿子不能和鱼虾同食
？假的热点
，近日
，柿子、葡萄等水果
，大闸蟹等水产大量上市
，一些说法也再度传出
，如“柿子不能和鱼虾蟹类同食”“葡萄上的白霜是农药残留”“有‘针眼’的螃蟹是被注水”等
。这些都是谣言
，不要相信
。

1. 柿子不能和鱼虾蟹类同食
？通常无碍

柿子
。 图/IC photo

谣言
：
9月是柿子上市期
，有网络传言称
，柿子不能和鱼虾蟹类同食
。

真相
：
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋曾发文指出
，柿子内含有单宁（也称鞣酸）成分
，未成熟柿子中较多
，含量可至4%以上
。当人体大量摄入此类高单宁柿子
，且胃中存在丰富蛋白质时
，两者会结合形成不易消化的复合物
，能够抑制胃蛋白酶的活性
，进而影响消化功能
。这正是有说法认为柿子不宜和鱼虾蟹、牛奶等高蛋白食物同时食用的原因所在
。但消费者吃到的柿子大多是成熟的
，其单宁含量显著降低
，因此与高蛋白食物一同食用并无大碍
。

2. 葡萄上的白霜是农药残留
？一般不是

谣言
：
眼下各种葡萄热销
，有说法认为
，葡萄上的白霜是农药残留
，不要买
。

真相
：
由北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会指导
，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的9月“科学”流言榜对此辟谣称
，蓝莓、李子等成熟后
，表面都会有一层白霜
。这是水果自身产生的果粉
，属于糖醇类物质
，在水果表面分布均匀
，不溶于水
。它不但无毒
，还具有一定营养价值
。从某种程度上说
，带白霜是葡萄新鲜的标志
。

当然
，如果农户在葡萄生长过程中喷洒农药
，也会有一层淡淡的白霜
。分辨方法很简单
，天然的果粉分布自然均匀
，并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色
，只会让葡萄看起来更加漂亮；而农药白霜分布不均匀
，其中还可能会有水滴状药斑
。

3. 有“针眼”的螃蟹是被注水
？不可能

谣言
：
近期是螃蟹成熟上市时期
，有网友称
，买来的螃蟹有“针眼”
，怀疑是被注水、注胶或兴奋剂等
。

真相
：
上述9月“科学”流言榜对此辟谣称
，螃蟹外壳极为坚硬
，想要以穿透方式注入液体
，势必会破坏蟹壳
。一旦蟹壳被破坏
，螃蟹体内脏器所处环境的渗透压会发生剧变
，从而迅速致命
，对商家而言得不偿失
。

实际上
，消费者见到的这些小孔
，通常只是捕捞和运输中螃蟹相互碰撞的结果
。另外
，螃蟹体内透明胶状物质其实是蟹膏
，是雄性螃蟹的副性腺分泌物
。至于注射激素或兴奋剂的说法
，也是无稽之谈
。这些药物对螃蟹无效
，还会破坏水质
，导致螃蟹死亡
。螃蟹养殖需要良好水质
，任何有害物质都会影响其生存
。

4. 酸性食物会导致体内酸碱失衡
？不会

谣言
：
有网友认为
，酸性食物会导致体内酸碱失衡
，建议不吃酸性食物
。

真相
：
“科普中国”平台有文章指出
，人体的酸碱性非常稳定
，内部环境的酸碱度pH值不会受饮食而改变
。食物需要经过消化系统的处理
，才能被身体吸收利用
。在消化过程中
，食物的物理和化学特性会发生显著变化
。也就是说
，食物被消化后
，酸碱性已经被改变
，不会对人体的酸碱性造成影响
。临床上的酸碱失衡
，往往是病理原因
，而非食物的原因
，需要及时就医
。

5. 酸奶里益生菌越多越好
？并不是

谣言
：
网络有说法认为
，酸奶中的益生菌能够促进肠胃健康
，含量越多越好
。

真相
：
上述9月“科学”流言榜对此辟谣称
，所谓益生菌
，是指从动物、植物、人体中分离出的正常菌群
，经过多道工序后生产出的活菌制剂
。从营养学角度看
，益生菌有益于肠道健康
，有些益生菌还能促进脂肪和糖的代谢
，但不代表益生菌越多越好
，人体菌群应该保持在平衡状态
，过度摄入不仅不会对人体产生积极作用
，还有可能扰乱肠道环境
，产生严重负面作用
，如腹胀、腹痛甚至腹泻
。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 柳宝庆

网友看法

1、网友亲切蜻蜓VMQ
：
@傲霜凌雪 [加一]@傲霜凌雪 [蛋糕][刀]